去超市买散装豆腐时，有个老大妈用手蘸唾沫捻开要装豆腐的塑料带，之后直接上手挑选，摸了摸摆在保鲜柜的豆腐块儿们，选中一块取之。在其之后的我，放下准备挑选豆腐的铲子

去超市买散装豆腐时，有个老大妈用手蘸唾沫捻开要装豆腐的塑料带，之后直接上手挑选，摸了摸摆在保鲜柜的豆腐块儿们，选中一块取之。在其之后的我，放下准备挑选豆腐的铲子和袋子，静静地离开了超市，如果大妈有乙肝？大妈有艾滋？大妈有幽门螺旋杆菌？哎呀，以后想吃豆腐都只敢网购了！网上这个豆腐到手时是密封包装的。

就象水一样在冰冻之前是流动的液体之后就成为固体了。豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,里面都充满了水分,我们知道,水在4度时,它的密度最大,体积最小;到0度时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了.当豆腐的温度降到0度以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状.等到冰融化成水从豆腐里跑掉了后,

不影响食用的，建议尽快吃，如果想除味你找对人了。料酒二两+芥末油一钱+砂糖少许。最好不要吃了，已经有难闻的味道，说明豆干里面已经滋生了微生物，已经变质了，平常防止豆腐干发粘可浸在淡盐水中，置于冰箱里可保持较长的时间不坏，或者把豆腐干冲一下，放在水里，水要没过豆腐干，然后加点盐，放在阴凉的地方。豆腐干放时间久了有难闻味道就不要食用了，以免影响健康。

不能吃了。变质的豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不好的味道，吃了之后容易引起腹泻。购买的豆腐如果不能立即食用，可放入冰箱冷藏保存，但存放时间不宜过长，最多保持2天左右。挑选豆腐原则1、看颜色正常优质豆腐的颜色应该略带微黄，稍有光泽；质量一般的豆腐色泽变深至浅红色，无光泽；如果豆腐颜色过白，则可能添加了漂白剂，不宜购买。2、闻味道常温下，优质豆腐有种特有的香味；一般的豆腐香气平淡；劣质豆腐有豆腥味、馊味等。

如果豆腐有酸味，臭味就不能食用了，要除去豆腐的异味就必须在烹调前将豆腐放水中焯一下；焯豆腐时的水是有讲究的，在焯豆腐时，将豆腐切成大小一致的小块，然后放入锅中，与冷水同时加热，待水温上升到九十度左右时，转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏有一定弹性时捞出，然后浸放在冷水中。