炒米饭炒的好吃，一定要用隔夜饭，但不是隔了夜也不够，要在当天把米饭用饭勺打散，全部接触空气，这样米饭才能更好的挥发水分，第二天炒的时候才会颗粒分明，受热均匀。有

炒米饭炒的好吃，一定要用隔夜饭，但不是隔了夜也不够，要在当天把米饭用饭勺打散，全部接触空气，这样米饭才能更好的挥发水分，第二天炒的时候才会颗粒分明，受热均匀。有人就把米饭扔在电饭煲里，第二天拿出来就炒，而米饭因为在电饭煲里捂了一夜，水分也没有散发，甚至因为凝结的水蒸气把米饭泡了，炒的时候粘成一团团的，用铲子一压米粒都扁了，炒出来粘牙还不入味，这可是炒饭的大忌。

要做出可以马上用来炒饭的米饭，可以按照以下步骤:1。第一，选择适合炒饭的大米品种，如日本大米、泰国香米、印度巴斯马蒂米等。这些稻种吸水性好，煮出来的米饭颗粒饱满，口感绵软。2.淘米，直到水变得清澈。然后把米饭放进电饭锅里，加点水。水量可根据大米品种和个人口味进行调整。一般来说，米和水的比例是1:1.21.5。3.根据电饭煲说明书的操作模式选择“烹饪”模式，等待电饭煲自动完成烹饪过程。

5.最后，将煮好的米饭放入冰箱冷却，直至完全冷却。冷却后的米饭更干燥，不会粘成一团，更适合炒饭。6.炒饭的时候可以用平底锅加热，加入适量的油，然后加入冷却后的米饭和自己喜欢的蔬菜、肉类等材料搅拌均匀。注意，炒饭用的米最好是前一天煮好的，这样味道更好。如果当天的米饭熟了，也可以用吹风机把米饭吹干，然后放入冰箱冷却。

食材详情:大米适量、鸡蛋3个、鸡胸肉50g、火腿50g、大虾6只、香菇6只、海参1只、冬笋30g、豌豆30g、葱花适量、盐适量、香油适量、料酒少许、胡椒粉少许、猪油适量、鸡汤适量。第一步:准备好所有的食材。2饭要播在饭勺上，以备后用。鸡胸肉切丁，用盐、糖、料酒、淀粉腌制片刻。4火腿、冬笋、香菇、海参都切成小块备用。

6倒入鸡肉，翻炒均匀。7上菜后，放入虾仁翻炒，8倒入笋丁和香菇丁翻炒。9加入海参翻炒，10加入火腿继续翻炒。11加入炒好的鸡肉继续翻炒，12加入料酒。13加入适量的盐，14倒入少许鸡汤。15翻炒均匀关火成为混合浇头待用，锅里加油，烧热，倒入蛋液，翻炒至熟，捞出待用。炒锅加些油，炒葱花，18倒入米饭，搅拌均匀。